Taiwan (Formosa)

Taiwan, známý též pod portugalským názvem Formosa („Překrásný ostrov“) dnes produkuje velmi kvalitní čaje svébytného charakteru. Jedná se převážně o svěží vysokohorské čaje (‚gao shan cha’高山茶）z centrálního horského pásu, zpravidla pevně rolované, jen lehce oxidované a mírně až středně pečené. Nebylo tomu tak ale vždy. Až do období vlády dynastie Qing (1644-1911) se na Taiwanu vyráběl čaj spíše nevalné kvality. Ke změně došlo kolem roku 1865, kdy bylo z Číny dovezeno několik variet čajovníku spolu s metodami výroby oolongů ze sousední pevninské provincie Fujian. Následovalo několik desetiletí postupného vývoje vlastních technik zpracování a šlechtění nových odrůd. V roce1903, během japonské nadvlády došlo k založení Taiwanského výzkumného čajového institutu, dnes známým pod názvem Tea Research and Extension Station (TRES). Právě na tomto Institutu došlo k vyšlechtění dvojice dnes proslulých oolongových kultivarů: Jin Xuan 金萱 (Taicha clone №12, 1981) a Cui Yu ( Taicha clone №13, 1981) 翠玉. Mezi další nové kultivary patří i několik červených čajů, zejm, Ruby (Taicha clone №18, 1999) a Hong Yun 红云 (Taicha clone №21, 2008).