shu - tmavé (ripe)

Proces výroby tmavého puer čaje:

1. Vadnutí: Čerstvé čajové lístky se po sklizni nechají na několik hodin na slunci, aby zvadly a snížila se jejich vlhkost. Tento proces pomáhá, aby byly listy poddajnější a snadněji se s nimi manipulovalo v následujících krocích.
2. Fermentace: Uschlé čajové lístky se pak hromadí v kontrolovaném prostředí, obvykle ve velké místnosti s vysokou vlhkostí a teplotou. Listy se přikryjí látkou nebo plastovou fólií, aby se udržela vlhkost a teplo, a nechají se podstoupit přirozeným procesem fermentace. Během tohoto procesu mikroby a enzymy přítomné v listech rozkládají komplexní sloučeniny a vytvářejí různé aromatické a chuťové látky.
3. Obracení: Hromady čaje se pravidelně ručně obracejí, aby byla zajištěna rovnoměrná fermentace. Teplota a vlhkost jsou také monitorovány a upravovány podle potřeby pro udržení optimálních podmínek pro fermentaci.
4. Sušení: Po dokončení fermentačního procesu se čajové lístky rozloží na bambusové tácy a suší se na slunci nebo v nízkoteplotní peci. To pomáhá zastavit další fermentaci a snížit obsah vlhkosti v listech asi na 5%.
5. Třídění: Usušené listy se pak třídí ručně nebo strojově, aby se odstranily případné nečistoty nebo nežádoucí materiál. Listy jsou také tříděny na základě jejich velikosti, tvaru a kvality.
6. Zrání: Tmavý čaj Puer často zraje několik let, což pomáhá dále rozvíjet jeho chuť a vůni. Čaj se obvykle skladuje na chladném, tmavém a dobře větraném místě, jako je čajový sklep nebo bambusový koš.
7. Lisování: Usušené čajové lístky jsou poté lehce napařeny a lisovány do koláčů, hnízd nebo cihel pomocí tradičního nebo hydraulického lisu. Krok lisování pomáhá zhutnit čajové lístky.

Celkově proces výroby tmavého čaje Puer vyžaduje pečlivou pozornost k detailům a hluboké porozumění procesu fermentace. Je to pracný a časově náročný proces, ale výsledný čaj je vysoce ceněný pro svou jedinečnou chuť a zdravotní přínosy.

Výhody pro zdraví:

1. Trávení: Tmavý Puer obsahuje probiotika, která zlepšují trávení a podporují zdraví střev.
2. Cholesterol: Je prokázáno, že tmavý Puer pomáhá snižovat hladinu LDL (špatného) cholesterolu v těle.
3. Krevní cukr: Tmavý Puer pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, takže je dobrou volbou pro osoby s cukrovkou nebo s rizikem vzniku cukrovky.
4. Protizánětlivé: Tmavý Puer obsahuje látky, které mohou pomoci snížit zánět v těle a zlepšit celkové zdraví.
5. Antioxidační: Tmavý Puer obsahuje vysoké hladiny antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály a snížují riziko chronických onemocnění.