Újezd An Xi

Újezd An Xi leží v provincii Fujian na jihovýchodě Číny. Pěstování čajovníků bývávalo součástí praxe mnichů v buddhistických klášterech již v období vlády dynastie Tang (618-907). Největší oblibu si čaj získal až v 18. století. Nejprodávanější odrůdou zde pěstovaného čaje je bezesporu „Železná bohyně milosrdenství, čínsky Tie Guan Yin 铁观音. Ohledně původu názvu existuje velké množství bájí a mýtů, které se od sebe v různých detailech liší, základní děj však zůstává stejný:

Pěstiteli čaje, který kdysi žil v An Xi a obětovával soše milostivé bódhisattvy Guan Yin šálek čaje denně se zjevila bohyně samotná. Pověděla mu o místě v horách kde najde dar tentokrát on od ní. Na daném místě našel čajový keř, po jehož zpracování měl čaj výborné chuti a vůně s listy těžkými jako železo. Pojmenoval jej proto na počest milostivé bódhisattvy.