tmavé pu´ery (shu)

Proces výroby tmavého pu`er 熟普洱 čaje:

Vadnutí: Čerstvě sklizené čajové lístky se nechají několik hodin vadnout na slunci, čímž se sníží jejich vlhkost, listy se stávají poddajnější a snadněji manipulovatelné v následujících krocích.
Metoda tzv. „vlhké hromady“ wodui渥堆:
Fermentace: Zvadlé čajové lístky se následně shromáždí v kontrolovaném prostředí, obvykle ve vyhřáté místnosti s vysokou vlhkostí. Listy se přikryjí látkou nebo plastovou fólií, aby se udržela vlhkost a teplo, a nechají se podstoupit přirozeným procesem fermentace. Během tohoto procesu mikroby a enzymy přítomné v listech rozkládají komplexní sloučeniny a vytvářejí různé aromatické a chuťové látky.
Obracení: Hromady čaje se pravidelně ručně obracejí, aby byla zajištěna rovnoměrná fermentace. Teplota a vlhkost jsou také monitorovány a upravovány podle potřeby pro udržení optimálních podmínek pro fermentaci.
Sušení: Po dokončení fermentačního procesu se čajové lístky rozloží na bambusové tácy a suší se na slunci nebo v nízkoteplotní peci. To pomáhá zastavit další fermentaci a snížit obsah vlhkosti v listech asi na 5%.
Třídění: Usušené listy se pak třídí ručně nebo strojově, aby se odstranily případné nečistoty nebo nežádoucí materiál. Listy jsou také tříděny na základě jejich velikosti, tvaru a kvality.
Zrání: Tmavý čaj Pu`er často zraje několik let, což pomáhá dále rozvíjet jeho chuť a vůni. Čaj se obvykle skladuje na chladném, tmavém a dobře větraném místě, jako je čajový sklep nebo bambusový koš.
Lisování: Usušené čajové lístky jsou poté lehce napařeny a lisovány do koláčů, hnízd nebo cihel pomocí tradičního nebo hydraulického lisu. Krok lisování pomáhá zhutnit čajové lístky.

Celkově proces výroby tmavého čaje Pu`er vyžaduje zkušenost a pečlivost. Fermentace je pracný a časově náročný proces, výsledný čaj je však vysoce ceněný pro svou jedinečnou chuť a příznivé účinky na lidský organismus.

Blahodárné účinky čaje typu Shu Pu´er:

Trávení: Probiotika obsažená v čaji typu Shu Pu´er zlepšují trávení a podporují funkci střev.
Cholesterol: Tmavý Pu`er pomáhá snižovat hladinu LDL (špatného) cholesterolu v těle.
Krevní cukr: Tento typ čaje pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Díky tomu je dobrou volbou pro osoby s cukrovkou nebo s rizikem vzniku cukrovky.
Protizánětlivý účinek: Tmavý Pu`er obsahuje látky omezující vznik a rozvoj zánětlivých procesů v těle.
Antioxidační: Tmavý Pu`er obsahuje vysoké hladiny antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály a snížují riziko chronických onemocnění.