Xing Ren Xiang
Katalogové číslo:
B259
Tento čaj, pocházející ze starobylých čajových shluků starých asi 150 let, rostoucích nad 1100 metry v pohoří Wudong, se vyrábí ve velmi omezeném množství. Pečlivě vyrobený tradičními technikami pražení na dřevěném uhlí (nehmotné kulturní dědictví) nabízí výraznou vůni mandlí a sušeného ovoce.
Číst více
Kategorie:
O čaji
Ju Duo Zai je vyhlášená odrůda reprezentující mandlový aromatický typ – jeden z deseti klasických aromat Fenghuang Dancong. Její název pochází z hlubokých, hustých a ostrých pilovitých okrajů listů, které připomínají drobné pilky. Jde o malý stromový typ se středně velkými listy, vzniklý výběrem z jediné rostliny v rámci přirozeného hybridního potomstva Fenghuang Shuixian. Je ceněna pro svou výraznou přirozenou mandlovou vůni a silný vysokohorský charakter a představuje prémiové meřítko mezi čaji Fenghuang Dancong.
Čajovník
Přibližně 150 let staré starobylé trsové čajovníky.
Prostředí
Oblast je orientována k Východočínskému moři a po celý rok je často zahalena oblaky a mlhou, s výraznými rozdíly mezi denními a nočními teplotami. Půda je hluboká, úrodná, tvořená zvětralou vulkanickou zeminou bohatou na minerály.
Degustace čaje
Aroma:
- Hlavní tón: jemná, dlouhotrvající vůně mandlí a sušeného ovoce
- Doplňkové tóny: bohaté vrstvy medu a květin, s přetrvávající sladkostí v prázdném šálku
Chuť a pocit v ústech:
- Hladká, sladká a osvěžující na patře, s plným a zaobleným nálevem.
- Vysokohorský charakter: výrazná sladká dochuť a rezonance v krku, kde se vysokohorská svěžest prolíná s mandlovými tóny, doprovázená dlouhotrvajícím chladivým pocitem.
Barva nálevu:
- Nálev má oranžově žlutou barvu, je jasný a čirý a v místě styku tekutiny se šálkem vytváří zlatý kroužek – vizuální znak známý jako „zlatý lem“. Tento efekt vzniká lomem světla v hojně zastoupených theaflavinech a kolidních látkách a svědčí o bohaté vnitřní kvalitě a vynikající textuře nálevu.
Řemeslné zpracování
Hlavní procesy
- Vadnutí na slunci → vadnutí na vzduchu → protřásání listů (vzájemný kontakt listů) → fixace → rolování → pražení na dřevěném uhlí
Detail zpracování
- Vadnutí: vzhledem k pilovité struktuře listů je nutná zvýšená pečlivost, aby se plně rozvinulo mandlové aroma.
- Pražení na dřevěném uhlí: za použití uhlí z liči se čaj opakovaně praží při středních až nízkých teplotách, aby se vytvarovalo aroma a zvýšila bohatost nálevu.
Doporučení ke skladování
- Krátkodobé (3–6 měsíců): uchovávejte uzavřené na chladném, suchém místě bez cizích pachů.
- Dlouhodobé: dvojité utěsnění v hliníkovém sáčku a plechové dóze, skladovat ve stabilním, tmavém a suchém prostředí.
Jak na přípravu?
Doporučujeme použít vodu s co nejmenším obsahem minerálů.
Lístky nejdříve opláchnout horkou vodou, poté po jednotlivých nálevech luhovat daný čas:
| teplota | poměr | 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. | 9. | 10. |
| 100 °C | 1 g / 25 ml | 5 s | 0 s | 0 s | 0 s | 0 s | 0 s | 0 s | 1 s | 2 s | 3 s |
| 11. | 12. | 13. | 14. | 15. | 16. | 17. | 18. | 19. | 20. | ||
| 5 s | 7 s | 10 s | 20 s | 35 s | 55 s | 80 s | 2 min | 3 min | 5 min |
| Hmotnost | 12 g |
|---|---|
| Místo / Zahrada | Wu Dong Shan 乌岽山 |
| Nadmořská výška | 1100 m n.m. |
| Původ | Guangdong |
| Sběr / Rok výroby | jaro 2026 |
| Odrůda | Ju Duo Zai |
| Stáří čajovníků | 150 let |
| Chuť | ovocná, sladká |
